백종원 양념게장 황금레시피

양념게장, 그 중에서도 백종원 씨의 황금레시피는 많은 사람들에게 사랑받는 집밥의 정석이라 할 수 있습니다. 간장게장보다 더 매력적인 맛을 자랑하는 양념게장은 쌀밥과 함께 먹을 때 그 진가를 발휘하는데요, 오늘은 백종원 씨가 공개한 양념게장 레시피를 통해 쉽게 집에서도 만들 수 있는 방법을 소개해 드릴게요.

 

재료 준비하기

양념게장을 만들기 위해서는 먼저 신선한 게를 준비해야 합니다. 이때 선택하는 게는 살아있는 꽃게가 가장 좋습니다. 꽃게의 크기는 보통 중간 크기로, 한 마리당 400g 정도가 적당합니
 다. 그 외에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

- 간장 1컵
물 1컵
청주 1/2컵
설탕 2큰술
다진 마늘 2큰술
다진 생강 1작은술
고춧가루 4큰술 (취향에 따라 조절 가능)
깨소금 1큰술
실파 (잘게 썬 것) 1/2컵
홍고추, 청고추 (썰어서 고명용) 약간



양념재료는 기본적으로 이러하지만, 개인의 취향에 따라 좀 더 특색을 줄 수 있는 재료들을 추가해도 좋습니다. 예를 들어, 참기름이나 흰깨를 조금 첨가하면 고소한 맛을 더할 수 있
 습니다.

게 손질하기


먼저, 살아있는 꽃게의 탁한 부분을 수세미나 브러시로 깨끗이 씻어줍니다. 그 후, 반드시 강한 소금물에 30분 정도 담가 고기를 살짝 데치듯 처리해주면, 게가 더욱 부드럽고 맛있게 됩니다. 이후, 게를 냉장고에 두면서 1시간 가량 숙성시켜두면 더욱 좋습니다.


꽃게를 손질한 후, 등딱지를 분리하고 내장을 제거합니다. 여성 분들이 주의해야 할 점은 게의 내장과 알은 맛있는 부위이므로 모두 씻어내지 말고, 가급적이면 내장을 남겨두는 것이 좋습니다.


양념 만들기


이제 주재료인 꽃게를 손질했으니 본격적으로 양념을 만들어볼 차례입니다. 프라이팬에 간장, 물, 청주를 넣고 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 설탕과 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 고춧가루를 추가하면 더욱 매콤한 맛을 느낄 수 있습니다.


양념이 끓어오르면 불을 끄고, 식히기 위해 잠시 두었다가 깨소금과 실파를 넣어 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 양념은 언제든지 활용할 수 있도록 병 등에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.


게 담그기


양념이 어느 정도 식으면 손질한 꽃게를 속을 위로 하고 양념장에 잘 담가줍니다. 이때 양념이 골고루 묻도록 주의하면서 꽃게 사이사이에 양념이 잘 흡수되도록 해주면 좋습니다. 양념이 고루 배도록 하기 위해서 1-2시간 정도 냉장고에서 재워 주면 더욱 맛이 살아납니다.


숙성시키기


이제 양념에 재워진 꽃게를 1-2일 정도 숙성시키면 됩니다. 이 숙성 과정에서 양념의 맛과 향이 게에 스며들어 진정한 양념게장이 완성됩니다. 양념게장은 차가운 요리이므로 바로 먹어도 좋지만, 1일 정도 숙성 후에 먹는 것이 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.


마지막으로


양념게장은 밥과 함께 김치, 혹은 나물과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 이 레시피를 통해 집에서도 쉽게 양념게장을 만들어 보세요. 도전해 보시고 나만의 특별한 맛을 찾아보는 것도 좋을 것입니다. 백종원 씨의 황금레시피에 따라 만든 양념게장은 가족들과의 소중한 시간에 피울 수 있는 별미가 될 것입니다. 맛있게 만들어 즐길 준비가 되셨나요? 지금 바로 부엌으로 가보세요!